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奶油蛋糕、披萨酱、鸡蛋黄酥、黑豆饼、大月饼……中式糕点其有影响丰富性，尝口感好，在很受刷卡目标群体的作文我喜欢的直接，也特点深受梅菌的“青睐”。特别在每年的4-10月份，高温潮湿的气候增加了其发霉的风险，让生产企业感受“天在下雨，心在长毛”。

  合理的使用的纳他霉素则不错为您来解决及以上痛点，有关于纳他霉素在面包蛋糕中的广泛应用，版主为您做简单化的简介：   1、蛋糕卷：用300ppm纳他霉素75%酒精消毒浓度消毒稀硫酸，实用“360°酒精消毒浓度消毒气雾仓”匀称气雾，最好1斤纳他霉素酒精消毒浓度消毒稀硫酸喷150斤的产品。

2、披萨酱、鸭鸡蛋酱：披萨酱在蛋糕面包中常会是 夹馅也可以外观擦抹拉花选用，但其很易感受到病菌的被污染的，因而提高蛋糕面包霉烂变质的的风险，在披萨酱、鸭鸡蛋酱中加如5ppm纳他霉素，可以有效控制真菌，减少霉变、发酸等风险。

 

3、月饼：以蛋黄莲蓉月饼为例，将生咸蛋黄入炉烤至八成熟，取出冷却后，在300ppm纳他霉素酒精溶液中浸过2分钟后捞起，可以有效防止蛋黄入陷的霉变，浸泡若用高度白酒替代酒精口感更佳。最后在烘烤完成后，用300ppm纳他霉素酒精溶液喷涂在表面四周及底部，即可完成外部防霉。

4、在车间管理填报志愿系统处灭菌剂液、灭菌剂池中进入0.05%的纳他霉素；其中每隔4h需要根据车间人员进出情况增加补加；可以有效防止员工带入到车间、糕点中的霉菌和酵母菌源头数量。

 

小的链接——纳他霉素简介

1、纳他霉素是由纳塔尔链结核菌厌氧发酵，多道工艺流程特制浓缩而得的这种多烯大环内酯类念珠菌抑止剂，才可以极有效率抑止结核菌、酵母菌菌等念珠菌的发育，抑制丝状念珠菌中黄曲霉毒物的发生。  

2、纳他霉素是另一种近黄白色晶粒粉沫，无臭没味，不可能的影响成品原来的的极具风味，适于pH范围为3-9，广泛用于大多数需要防腐保鲜的食品。

  3、纳他霉素对人体肌肉剧毒，又很无得癌、致癌和致敏反应，不易自己体肌肉内代谢吸收的作用，相关联的抗药理作用的研究表达，霉和酵母粉菌等白色念珠菌对纳他霉素还没有非常的抗药理作用。   4、纳他霉素对几乎数霉、酵母菌菌等真菌孢子的最便宜抗菌盐浓度仅必须要 几ppm，远远低于的防蚀剂的几百元ppm，故此你们时常说“纳他霉素防锈目的是的电化学防蚀剂的50-100倍”。

 

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